+++ BOTWINA NA ZUPĘ Z MŁODYCH BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH +++

Składniki: liście (55 %) i korzeń (25 %) buraka ćwikłowego, woda, kwas mlekowy – regulator kwasowości, cukier, sól

Aby przygotować botwinę na zupę pozyskujemy młode liście i korzenie buraczków z najbliższy okolic.

Surowiec trafia do nas bezpośrednio po zebraniu, liście są od razu cięte i blanszowane.

Dodajemy uparowane buraczki.

Całość zalewamy w słoju odrobiną zalewy z wody, soli, cukru, kwasu mlekowego i pasteryzujemy.

Liście i buraczki są jędrne. Całość idealnie nadaje się na przygotowanie botwinki lub chłodniku.

Liście buraków mają wiele cennych właściwości odżywczych.

Są bogate w witaminy A i K.

Zawierają również witaminy D, E oraz witaminy z grupy B.

Żelaza mają więcej od szpinaku.

Warto po nie sięgać ze względu na zawartość:

• magnezu,
• potasu,
• fosforu
• sodu.

Botwina pobudza apetyt i jest łatwostrawna. Właśnie dlatego warto jeść botwinkę w czasie infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury.

Aby przygotować zupę botwinkę wystarczy słoik botwiny połączyć z 1 l rosołu. Można dogotować ziemniaki lub przygotować ziemniaki dobierane, ewentualnie zabielić śmietaną, dosolić, dopieprzyć, posłodzić do smaku. Z botwiny na zupę można równie szybko przygotować chłodnik – słoik połączyć z litrem kefiru, maślanki lub jogurtu naturalnego, dodać starte na grubych oczkach rzodkiewki i ogórki, ewentualnie dodać klika łyżek buraczków tartych KROKUS, posiekany koperek. Zarówno chłodnik jaki botwinkę można podawać z gotowanymi jajkami.

Wartość odżywcza w 100g wyrobu:

• Wartość energetyczna: 95 kJ /22 kcal
• Białko: 1,8 g
• Tłuszcz: 0 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
• Węglowodany: 3,8 g – w tym cukry: 1,5 g
• Sól: 0,5 g